说起冻干机，普通大众都会感到很陌生。的确，长时间以来，冻干机只用在制药厂和医院等少数专业领域。但是冻干技术却与普通大众息息相关。病人使用的很多药剂都是经过冻干技术储存的。像各类疫苗，如果采用传统的干燥技术来储存的话，药效将只能达到10—20%，而采用冻干技术来储存，能维持原有的药效。在储存时间上，干燥技术只能保存10来天，冻干技术却能延长至3个月甚至半年。
两者之间为什么会有这么大的差距？其实冻干技术是在-50℃的情况下，使水分升华，由冰直接变成气体。升华的过程，水果片冻干机，能够有效保持药物原有的活性。而干燥技术是通过加热使水分蒸发的。为了更形象地阐述冻干技术，现在举一个生动的例子，在储存动物血液的时候，比如猪血，如果用传统方法把它放到冰柜或冰箱里，血液会呈豆腐状，一块一块的，这时它已经发生了质变。如果放到冻干机里，血液的水分升华后，最后变成粉末状，它没有发生任何质变，变化就是水分升华掉了。
不过升华的成本也非常高，要将一个2-3米高的大箱体的温度维持在-50℃，能量的消耗是很大的。冻干机不仅涉及冻干技术，还有相对复杂的操作技术。前后有8个不同技术系统组成，如冷冻技术、真空技术、不锈钢技术、控制技术、在位清洗技术、在位灭菌技术、液压技术、焊接技术等。只有这些技术都集成在一起，才能保证所储存的药物每个角落都是-50℃。每种药物的形式都不一样，水果片冻干机厂家，控制系统最为关键。
（1）冻结条件下的物料冰晶升华脱水后，骨架保持原型，原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔，1吨水果片冻干机多少钱，极易吸水。
（2）在低温状态下脱水，不仅热敏性成分不受破坏，而且色素和芳香物质损失极少。
（3）在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的，不仅使食品成分不会氧化变质，而且能抑制某些菌类的有害作用。
（4）升华由表面开始，逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除，溶于水中的物质仍保留原处。不会引起物料收缩或硬化。
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