斩拌的目的，一是对原料肉进行细切，斩拌机报价，使原料肉馅产生黏着力，二是将原料肉馅于各种辅料进行搅拌混合，形成均匀的乳化物。斩拌是加工乳化型香肠最最重要的设备之一。
斩拌机可以分为真空斩拌机和非真空斩拌机两大类。真空斩拌机的优点是避免空气打入肉糜中，防止脂肪氧化，石家庄斩拌机，保证产品风味；可释出更多的盐溶性蛋白，得到佳的乳化效果；可减少产品中的菌数，延长产品贮存期，稳定肌红蛋白颜色，保护产品的佳色泽，相应减少体积8%左右。
斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节。在每次工作结束后，都应该进行有效的清理工作，斩拌机图片，通常我们采用一定量的清洗剂，沾水使用，使用刷子或者其他合适的工具进行清洗，在初次清洗结束后，斩拌机批发，我们还要用清水进行二次清洗处理。并且清理出水质，保持斩拌机内的干燥。斩拌机用法：将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。
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