为了避免机器损坏并保证机器卫生清洁，在每个工作日清洗，清洗液要符合安全卫生标准的要求。注意防止操作旋钮进水，斩拌机质量好，保证紧示标志清晰。
1.转锅内保持清洁，斩拌机厂家，严禁放置杂物。
2.启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。
3.如果上料时发生塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。
4.为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，还要适当加食用水。
5.注意防潮防水，特别是配电箱，烟台斩拌机，不要用水高压冲洗。
高速斩拌机在使用中要注意哪些问题？
1.对于加工的材料要求温度要高于-5度。
2.重量要少于1公斤。
3.形状不能大于1千立方厘米。
4.不可以切冰块。
5.不可以进行超载运行。
6.要根据食品进行转速的选择。
7.选择适合食品的工艺。
8.要合理使用设备。
斩拌机在食品加工行业中是非常重要的，那么斩拌机都有哪些效果呢？
1.因为会破坏组织薄膜，所以可以让肉中的蛋白放出来，这样对水分的吸收有提高。
2.可以提高产品的嫩度，让产品有保水性，具有乳化的作用。
3.对于肉类的结构可以改变，可以让肉更坚实牢固。
4.让原料也配料混合的充分均匀。
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