问：真空预冷的保鲜或保质原理是什么？
答：把物品放在密封的容器即真空室内，迅速抽出空气和水蒸汽，当压力降低到一定程度时，物品会不断地、快速地蒸发水分而冷却。生鲜果蔬和熟食品的冷却时间均可以快速到几分钟，津白保鲜真空预冷机规格，因物品性质和机器的配置而异。物品因蒸发水分而失水。果蔬每降低1℃失水率约0.18%，一般不会发生萎蔫。熟食品每降低1℃失水率约0.15%，津白保鲜真空预冷机价格，大小因熟食品类型、烹饪工艺而异。蔬菜、水果、食用菌采收后快速冷却，可迅速降低其田间热和迅速抑制其呼吸热，能使其快速进入休眠状态。离开真空预冷机后期休眠状态慢慢消失，其“苏醒”过程就是保鲜过程或保鲜期。熟食品出锅后快速跳过菌类繁殖最旺盛的30℃-50℃温度带，津白保鲜真空预冷机原理，可延长其保质期。
真空预冷机快速冷却缘由 放置于真空箱体内的高温食品，当真空箱体被抽真空，箱体内外形成一定的气压差，高温食品内的水蒸气在压力差的作用下形成快速蒸发现象，津白保鲜真空预冷机，大量水蒸气从高温食品的芯体向表面蒸发流失，流失的水蒸气会带走大量的热量。这样，导致高温食品自芯体向着表面均匀，快速冷却结果。
本设备符合国家食品安全要求。
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