油炸机采用真空油炸可使温度大大降低，县油炸锅内的氧气浓度也会降低，从而对油炸食品起到一个保色的作用，江苏油炸机，油炸食品保持原料本身的色泽很重要，让消费者看到后不会对食品的颜色反感，比如水果类的食品猕猴桃在油炸机中很容易发生颜色异常，若使用油炸机，则可以保持其原有的绿色，使加工过的水果颜色不会有太大的改变。
油炸机的操作既要注意油温太高的问题，安全用电也是需要注意的，现在我们来讲解一下油炸机的电气安全：
1、油炸机全部的电气保养修理必须由熟练的工程师来进行操作。要防止油炸机随时可能通电的情况进行操作。
2、使用绝缘和电流断路开关从回路、油炸机中把动力取出。用适当的工具确认回线是否连接在一起。电容器没有完全放热时不要接触。
3、在油炸机通电前，全部的人必须离开机械。
油炸机的产品特点：
1、全程油温自动控制，油炸机价格低，温度从0—300度可随意设定，油炸机批发，适合炸制各种工艺要求的食品。
2、加水阀设在低部油层处，油炸机质量好，任何时候加水都可以，不会影响油炸工作，并设有止回阀，这样就解决了在加水过程中如果停水，把油倒流到水管中的问题。
3、低部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定温度时，可采取冷却措施。提前预防水沸腾现象的发生。 (特殊品种还设有自动冷却功能)
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