由于电热油炸机特殊的加热方式，加之植物油比动物油比重小，被炸肉食所产生的油脂会沉入植物油下层，使工作油层始终保持纯净，并且恒定在较佳温度。所以炸制的食品能够保持新鲜、不串味、色泽鲜亮、有利于食用者的健康。
使用油炸机的注意事项，希望对您有所帮助：
一、 开机前要仔细检查各管件、阀门是否连接牢固。
二、 开机前要仔细检查油炸机电器设施是否正常。
三、 检查空压机储气罐压力是否符合使用要求。
四、 检查导热油油温和压力是否符合使用要求。
五、 应空载启动棕榈油循环泵，锅巴油炸机，待棕榈油温达195℃以上方可投料。
六、 单次投料应由少到多顺序，但最多每次不多于15KG。
油炸机采用真空油炸可使温度大大降低，湖南油炸机，县油炸锅内的氧气浓度也会降低，从而对油炸食品起到一个保色的作用，油炸食品保持原料本身的色泽很重要，让消费者看到后不会对食品的颜色反感，比如水果类的食品猕猴桃在油炸机中很容易发生颜色异常，若使用油炸机，则可以保持其原有的绿色，使加工过的水果颜色不会有太大的改变。
电热油炸机特点：
１、巧用原理，油不变黑
电热全自动油炸机利用油的温度关系，对油层进行加温，麻花油炸机，油温在0—260℃之间可调，而下面油层温度却保持在55℃以下，在油炸过程中，产生的残渣全部沉入低温中，这从根本上解决了传统油炸机中的残渣被烧焦、油被氧化变黑而产生致癌物的问题。
２、色鲜味美，保证健康
由于电热油炸机特殊的加热方式，加之植物油比动物油比重小，被炸肉食所产生的油脂会沉入植物油下层，使工作油层始终保持纯净，并且恒定在较佳温度。所以炸制的食品能够保持新鲜、不串味、色泽鲜亮、有利于食用者的健康。
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