电加热加热方式油炸机简单，方便使用，但其主要缺点是：
(1) 交换温度高，即电加热管的表面温度超过300度，对煎炸油破坏强烈。
(2) 零备件尤其是电器元件包括电加热管要按时更换，成本较高。
(3) 不易于清洗，因为电加热管下面、表面都会附着油渣。
导热油加热油炸机需要外接一台导热油锅炉，使用的热媒的受热不膨胀、热容高的特殊油脂，湖南油炸机，其主要优点是：(1) 油炸机的备件使用少。
(2) 不会出现油温的大起大落，因此油炸产品的色泽和质量更稳定。
(3) 导热油的输入温度为260度、输出温度240度，温差20度，对煎炸油脂的破坏程度低、使用寿命更长。
自动油炸机与传统油炸机相比，具有如下特色：
1、集油炸、甩油、输送等功能为一体，结构紧凑，功能齐全。
2、油炸过程全部动作由PLC集中控制，自动运行，油炸单机，自动化程度高。
3、采用先进的温控系统和合理的搅拌装置，保证食品较佳的油炸效果。
4、高效燃油（汽）燃烧器供热，升温快、能耗低、热效率高。
5、设有自动和手动两种控制选择，操作更灵活。
油水节能油炸锅有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种无烟型，多功能，油炸机生产厂家，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上最选进的油水混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。
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