全自动油炸机的电气安全：
1、全部的电气保养修理必须由熟练的电气技师来进行。 要假想机械随时可能通电的情况进行操作。
2、使用绝缘和电流断路开关从回路、机械中把动力取出。用适当的工具确认回线是否连接在一起。
3、电容器没有完全放热时不要接触。在机械通电前，薯条油炸机，全部的人必须离开机械。
4、在调查电气和电线时才可以打开操作盘的门，确认绝缘装置是否在正常运转。
5、绝缘盘的盖子在运转结束时必须关闭。
全自动油炸机保香作用采用真空油炸，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣变程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，全自动油炸机而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。全自动油炸机的保色作用采用真空油炸油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低，全自动油炸机食品不易褪色变色褐变可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
电加热油炸机的特点介绍如下：
1、采用新技术和先进工艺制造；
2、自动控温、加热均匀、温度恒定、保证食物营养；
3、利用“油水分离'的原理，炸油中的残渣自动滤出，保证炸油清洁，炸油可长期使用，不会变黑；
4、一机多用，全自动油炸机，可连续油炸各种食品，不串味；
5、无油烟，山西油炸机，保证操作人员的身体健康；
6、“油水分离'油炸机操作简单，可单人操作；
7、该机节能50%，节油40%，通过引进、消化吸收国外先进技术、研制开发的一种节油、环保、卫生、实用的高新食品设备。
电加热油炸机适用于肉类、水产、蔬菜、面食等制品的油炸加工，以电、煤为加热能源，操作简单、安全、易清洗、维修方便、节省油耗。
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