干瓢炒熟后捞出备用再烧油炒葱蒜，炒芹菜芹菜炒变色后下洋葱和红椒洋葱炒至断生将炒好的鳝鱼倒回锅中。干瓢原料:鳝鱼、芹菜、洋葱、红椒。葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。操作鳝鱼用刀刮去表面粘液切成丝，芹菜、洋葱干瓢红椒洗净切丝锅中烧油炒香葱姜蒜将鳝鱼下锅炒，加盐糖鸡精胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。
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干瓢的原材料成为菜葫芦，葫芦作为一种蔬菜，在中国南方已有千余年的历史。菜葫芦是由日本枥木县引入的一种食用葫芦，因其果实味鲜不苦而得名。菜葫芦的食用部分是果实中肥厚的果肉，通常将其削成条，晾干，干瓢段，利于长期贮藏保管，对外出口名为“干瓢”。干瓢营养价值较高，含有多种维生素、葡萄糖和果糖，备受亲睐！
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干瓢的葫芦的选法:我们说的是文玩葫芦，32cm干瓢段，只要葫芦成熟度够了，就能摘。如果摘了后长时间不及时去皮，就会出现阴皮。阴皮就是军绿色，从嘴巴处开始阴下去如果葫芦的成熟度很不够，还有可能出现腐烂情况。文玩葫芦，就是玩其包浆。包浆有2种：1种是颜色，1种是玻璃浆。2者都称为包浆，干瓢段价格，如果2者都能同步做到了，那就是盘玩高手了。
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