淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，酱油粉生产厂家，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，酱油粉厂家，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐酱油制作水发酵，酱油粉，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。
潍坊市居康食品股份有限公司主要供应酱油粉、酱油、酱类、醋、味极鲜等。
氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度，酱油粉作用，其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义，所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术，已达到高氨基酸态氮的高标准，从而已达到更高的商业价值。
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