氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的有机溶剂等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？
加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，最大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。
其中，钙是啤酒酵母生命活动所必须的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，二水氯化钙报价，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，优质二水氯化钙，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，蚌埠二水氯化钙，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。
在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。
在配药的概念中，我是以钙化作用的反应式来当作添加的模式，也就是当我添加同体积的A剂和B剂时，其分别能加入n分子/莫耳的CaCl2和2n分子/莫耳的NaHCO3。这样的好处在于添加的同时，钠离子与氯离子也能同量增加，不会有离子失衡的情形发生。并且以碳酸氢钠的溶解度（10g/100ml ，25℃）作为溶液浓度的基准，因此当100ml的水溶入10g的碳酸氢钠（B剂），其所含的总莫耳数为10/84≒0.12mole，所以在100ml的A剂中要相对含有0.06mole的氯化钙，也就是0.06×111≒6.66公克的无水氯化钙（若买的氯化钙其化学式为CaCl2．6H2O，则必须加入0.06×219≒13.14公克）。但是一般的家庭中，可能只有简易的秤量计，二水氯化钙价格，要秤到小数点以后是有困难的，所以可以一次配较大量AB剂，例如2公升。欲配制2公升的A剂则必须将133公克（6.66×20）的无水氯化钙加入2000㏄的纯水中；配制2公升的B剂则将200公克（10×20）的碳酸氢钠加入2000㏄的纯水中。
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