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巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，宝鸡牛奶巴氏杀菌机，在所有牛奶品种中是最好的一种。其实，牛奶巴氏杀菌机工艺，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。
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