烟熏炉的使用方法
置入法
适用于烟熏罐头食品品种，如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼、油浸液熏鳕鱼、油浸液熏章鱼、油浸液熏沙丁鱼等，豆制品烟熏炉原理，也可以油浸液熏牡蛎、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。具体方法：将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内，豆制品烟熏炉工艺，然后工艺封口杀菌，通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀，此法对于罐头食品烟熏风味是最适宜的，张家口豆制品烟熏炉，但对于罐头内固形物的色泽、质地等，仍要按原工艺保证。
烟熏炉常用的烟熏方法：
1.我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。
2.按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。
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