传统油炸工艺
在我国，食品加工厂长期以来对肉制品的油炸工艺大多采用燃煤或油的锅灶， 少数采用钢板焊接的油炸机 。这些油炸装置一般都配备了相应的滤油装置，对用过的油进行过滤。间歇式油炸锅是普遍使用的一种油炸设备，此类设备的油温可以进行准确控制。油炸机过滤机可以利用真空抽吸原理， 使高温炸油通过助滤剂和过滤纸，有效地滤除油中的悬浮微粒杂质， 抑制酸价和过氧化值升高， 延长油的使用期限及产品的保质期， 明显改善产品外观、颜色，既提高油炸肉制品的质量，又降低了成本。为延长油的使用寿命， 电热元件表面温度不宜超过265℃，其功率不宜超过4 W / cm2 。
在这类设备中全部油处于高温状态，很快氧化变质，黏度升高，江米条电加热不锈钢油炸锅，颜色变成黑褐色，节能型豆泡不锈钢油炸锅，不能食用。积存在锅底的肉制品残渣， 随着油使用时间的延长而增多，不锈钢油炸锅， 使油变得污浊。残渣附于油炸肉制品的表面，使产品表面质量劣化，严重影响着消费者健康。高温下长时间使用的油， 会产生不饱和脂肪酸的过氧化物， 直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收， 降低了产品的营养价值。为了克服上述缺点， 设计了水油混合深层油炸工艺。
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油炸机单机系列适合于炸辣猪肉丝、炸鸡爪店、快餐店、食堂、连锁店、超市、中、小型油炸食品加工企业，广泛应用于肉类、水产、蔬菜、面食等食品的油炸加工，酒鬼花生燃气不锈钢油炸锅，以电为加热能源操作简单，炸制出的食物不但色、香、味俱佳，外观干净美观无黑渣，而且提高了产品质量，延长货架期。
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