杀菌是食品加工过程中保障食品安全的一道重要工序，杀菌技术的好坏直接影响食品安全品质。国外速冻食品市场对中国企业来说，具有极大的魅惑力，永州碳钢双层杀菌锅，而杀菌锅是保障出口速冻食品安全品质的基础，杀菌锅的引用加快我们速冻食品打开国外市场。
间接微冷却。冷却水与工艺水不接触，避免了食品的二次污染，无需对冷却水进行处理；整个杀菌过程采用PLC全自动控制，碳钢双层杀菌锅材质，釜内热分布温度控制在正负0.5摄氏度内，可多阶段加热，节约能源；配有F值测量功能；可存储100个杀菌公式。
工艺水预热系统可确保热灌装的产品得到持续的升温过程；蒸汽杀菌功能可选配；自动上开门、侧开门可选配；整个杀菌过程严格按照预先设定的工艺配方自动完成，配方设有多级密码，杜绝了误操作的可能性；
单锅、双层、双并、三并锅指的是锅的外观，单锅是只有一个杀菌锅，双层是上下结构，下边一个杀菌锅，上面是热水罐，双并是两个杀菌锅，左右结构，三锅并是两个杀菌锅，外带一个大型的热水罐。
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