干瓢中亚腰葫芦它的形状长得很可爱，象两个摞起来的球体，上小下大，中间有一个纤细的“蜂腰”。亚腰葫芦大小差别很大，据说大者有一米高，2*4mm细干瓢，小者只有豌豆大小《明宫史。火集》载：“仍有真正小葫芦如豌豆大者，名日‘草里金’，细干瓢，二枚可植二三十两不等，皆贵尚焉。”最经常见到的亚腰葫芦大者高20—25厘米，山东细干瓢，小者10厘米左右，主要用以观赏。
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油炸食品即用面粉鸡蛋水将其调成浆状，再将鱼虾蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，料理烹调的特色着重自然的原味，新鲜海鱼才有的口感，相对于肉质的细嫩外表则是煎得恰到好处的酥脆，以橄榄油百里香短暂腌制的鱼肉，淡淡的香草气味，而鱼高汤为基底的萝勒核桃碎泥酱不容置疑的料理首要的精神。其烹调方式细腻精致，从数慢火熬制的高汤调味与烹调手法，干瓢均以保留食物的原味为前提海产自然最重要的原料，柔嫩中透着稍许韧性。
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每100克葫芦所含营养素如下热量 (15.00千卡) ·蛋白质 (0.70克) ·脂肪 (0.10克) ·碳水化合物 (3.50克) ·膳食纤维 (0.80克) ·维生素A (7.00微克) ·胡萝卜素 (40.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·尼克酸 (0.40毫克) ·维生素C (11.00毫克) ·钙 (16.00毫克) ·磷 (15.00毫克) ·钾 (87.00毫克) ·钠 (0.60毫克) ·镁 (7.00毫克) ·铁 (0.40毫克) ·锌 (0.14毫克) ·硒 (0.49微克) ·铜 (0.04毫克) ·锰 (0.08毫克)。
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