氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的有机溶剂等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？
加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，最大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。
其中，钙是啤酒酵母生命活动所必须的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，食品级氯化钙报价，高浓度时呈负效应，优质食品级氯化钙，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，朝阳食品级氯化钙，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。
在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。
氯化钙价格为何差异如此之大？
东部地区的氯化钙价格比西部地区便宜一些，这得益于沿海地区氯化钙生产原料易得，运输方便。不同厂家的价格有差异主要是生产成本不一样，所以售价就会有差异。
相对于偏远地区的氯化钙主要依赖其他地区供应，运输成本高，食品级氯化钙价格，所以售价相对高。市场需求也是影响价格的重要因素，冬季氯化钙需求旺盛，价格比其他季节高一些。
不同地区的氯化钙，因其价格有差异，既然同地区但不同厂家价格也会有一定的差异，这是诸多方面因素造成的。不过随着交通条件的改善，各个生产厂家生产技术的成熟完善，氯化钙价格差异不断缩小，氯化钙供求稳定，给其他行业带来利好的发展。
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