斩拌机的发展提高肉类加工机械行业水平，小型斩拌机原理，肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到理想的组合，斩拌机使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，有效的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
特点
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计合理。
元杉牌真空斩拌机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而很大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，小型斩拌机哪家好，使产品的弹性得到提高。 通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，咸宁小型斩拌机，质地细密，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，确保产品达到理想品质。
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