真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
诸城市九龙机械有限公司是北京世纪九龙旗下子公司，座落在有着“中国龙城 舜帝故里”之称的山东省诸城市。诸城人杰地灵、经济发达，是全国经济百强县，也是国家股份制企业改革最早的试点城市，机械制造业、轻工业特别发达，东临青岛，南毗日照，北倚鸢都潍坊，交通便利，环境优美，国道206线横跨南北，胶新铁路、青银高速贯穿东西，是全国乃至世界久负盛名的“食品机械之乡”。 
