熬糖锅使用注意事项
可倾式和搅拌式熬糖锅，熬糖锅注意事项，每班使用前，应在各转动部位加油，注意电热棒有否损坏;搅拌式熬糖锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
使用电加热时应经常注意导热油温度变化，导热油不许超过1500C;
立式电加热熬糖锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料;
使用过程中，熬糖锅加工企业，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式熬糖锅在出料时应先把出气孔堵死，安全型熬糖锅，以防热油溢出伤人
使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部份，延长使用寿命;
使用燃气加热时应定期检查各接头处的密封性;
定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞;
倾斜时请先关汽，后关调速开关。
熬糖锅是采用球型双式加热结构通常由化糖锅、定量泵、加热器储存室、转锅和支脚组成等。具有热效率高、加热均匀、操作方便、加热温度容易控制等特点，有固定式、可倾式、搅拌式等样式。熬糖锅主要有：空连续熬糖锅，小型熬糖锅，电加热熬糖锅等类型。
熬糖锅广泛用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，聊城熬糖锅，也可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，可以提高食品加工质量，缩短时间，改善劳动条件。
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