斩拌机最主要的核心就是斩速及安全使用这两个方面。斩速：就是设备在运转时斩刀的转速，斩拌机哪家好，不同型号的斩拌机斩速不同，不同食品的要求斩速不一样，而且斩刀在运转过程中轴承不能发热，功率必须要达到产品的要求。最主要的一点还是安全操作或者是安全防护方面，因为在斩拌机运转时间内斩刀速度过快，优质斩拌机，万一由于员工的不当操作导致的斩拌机故障或者斩刀断裂是非常危险的，所以这方面都是生产及技术解决跟保障的必要问题。
注意事项：
1、斩拌机刀具的锋利和高速都是在使用过程中时刻注意的，因此制定的斩拌机工艺要合乎斩拌机的技术参数，双鸭山市斩拌机，过多的装料或斩拌时间过长都不会达到理想的工艺效果，切忌斩大块状冰肉，以免发生损刀事故。
2、斩拌机带开盖断电保护功能，但操作员不能因此而忽视了安全，斩拌机厂家，注意不能在开机时打开刀盖，不能使用金属物翻动物料，更不能使身体的任何部位进入盖内。
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