斩拌机的型号主要有20型、40型、80型、125型等几种常用型号。其中每个型号的适应范围大同小异。
20型斩拌机一开始用于小型肉丸加工及实验室用，随着肉丸加工质量的提高，现在大多数的斩拌机在肉丸加工过程中主要用于斩切辅料的作用，而肉是通过绞肉机后在进入打浆机进行打浆，斩拌机供应闪，那么20型斩拌机现在主要用于包子馅、水饺陷等馅料的加工使用，当然也可以用于一些的别的产品，20型与40型斩拌机的适用范围差不多。
使用范围最广、最常用的就是80型和125型的斩拌机，斩拌机价格，主要用于肉丸加工、肠类加工、馅料加工、豆制品加工、蔬菜加工等多种食品的加工使用。
斩拌机主要由架体、传动系统、刀轴、刀盖、斩肉盘 和电器系统等部分组成。
斩拌机有三台电动机，分别带动斩盘、刀轴、出料器。斩盘的作用是盛放物料，并把物料均匀的送给斩刀。斩盘是一个中心凸起的圆盘，斩拌机厂家，由不锈钢制造，大庆市斩拌机，由电动机带动单向旋转。刀轴上装有6把刀片，安装在斩盘的一边，它的作用是把斩盘内的物料斩切成要求的形状。
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