大型蒸煮锅备受馅料酱生产业、肉制品熟食业、调味品业等加工业的青睐，食品卤制蒸煮锅材质，对大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等非常实用，食品卤制蒸煮锅型号，是食品加工提高质量、缩短时间、的良好设备。
蒸煮锅内的温度与压力的对应关系一般来讲，杀菌时间在121℃的温度下应当是30-40分钟，但很多食品加工企业对杀菌时间的规定很随意，甚至有的达到了90分钟的杀菌时间。在杀菌温度的应用上，很多食品厂采用0.18-0.25MPa的蒸汽压力进行杀菌，沧州食品卤制蒸煮锅，并称在这种压力条件下，锅内的温度就是121℃。
固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；可倾式主要由锅体、可倾装建组成；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成
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