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马铃薯是一种产量高 、适应性强 、分布广 、营养丰 富及经济价值高的宜粮 、宜菜 、宜饲和宜做工业原料的 经济作物 。马铃薯块茎中含有丰富的淀粉及对人体极为 重要的营养物质 ， 如蛋白质 、糖类 、矿物质和多种维生 素等 。马铃薯中除脂肪含量较少外 ， 其它营养物质含量 均显著高于小麦 、水稻和玉米 。因此 ， 马铃薯是一种低 热量 、高蛋白的营养食品 。 油炸薯片是以新鲜马铃薯为原料 ， 经清洗 、去皮 、 切片和调味等工序制成的一种方便食品 。以松脆酥香 、 营养丰富 、老少皆宜及价格低廉倍受人们青睐 。油炸薯 片是经过高温短时油炸 ， 并使其迅速脱水 ， 与传统的炒 、 炖等加工方法相比 ， 其较有效地防止了马铃薯中的水溶 性营养成分在加工中的损失 。另外 ， 油作为传热介质其 具有保温性 、干燥性 、加热均匀及传热速度快等特点 ，4吨薯片成套设备使用说明， 对产品的色香味形有良好的影响 。同时 ， 我们还可以在 加工中强化营养物质 ， 进一步提高薯片的营养价值 。 为此 ， 诸城市希源机械有限公司根据市场需求 ， 借鉴国外的先进技术 ， 开发研制出油炸薯片生产线 。并通过大量的中试实验 ， 使工艺日益完善 ， 在实际推广中受到广大用户好评 。
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