食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，全自动绞肉机，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善
刀绞肉时，刀片呈现旋转运动，全自动绞肉机哪家好，在转速一定的条件下每一片刀刃离旋转中心越远，全自动绞肉机使用，则绞肉的线速度越快，同时产生的热量也就越多，全自动绞肉机价格，因此绞刀的线速度不能太高。
粗绞与细绞的格板，其厚度都为10－12毫米普通钢板。由于粗绞孔径较大，排料较易，故螺旋供料器的转速可比细绞时快些，但大不超过400转/分。一般在200－400转/分。因为格板上的孔眼总面积一定，即排料量一定，当供料螺旋转速太快时，使物料在切刀附近堵塞，造成负荷突然增加，对电动机有不良的影响。
方式来达到粗绞与细绞之需。格板有几种不同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为8－10毫米、细绞用直径3－5毫米的孔眼。
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