加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，伊春大型真空滚揉机，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
营销 : 新品 ;
适用范围 : 休闲食品厂设备，中餐店设备，冷冻食品厂设备，大型真空滚揉机批发，肉制品加工厂设备，其他 ;
产品用途 : 肉类滚揉 ;
外形尺寸 : 2000*1230*1800（mm） ;
包装 : 缠绕膜 ;
净重 : 600（kg） ;
功率 : 5（kw） ;
电压 : 380（V） ;
型号 : 800 ;
品牌 : 兴达 ;
种类 : 真空滚揉机 ;
加工定制 : 是 ;
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