真空预冷机（英文名：vacuum cooler或vacuum cooling machine）是运用真空预冷技术，熟食真空预冷机厂家，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，熟食真空预冷机价格，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及环境热量，达到冷却降温效果。
真空预冷机不是冷藏设备，而是冷却加工设备，是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓，可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下，水沸点低蒸发热量高的特性设计而成。
食用菌真空预冷机选型
食用菌真空预冷机选型主要参考如下：
1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度，是食用菌真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，熟食真空预冷机，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同;
2、食用菌真空预冷机要根据被冷却食品的种类，其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上，而果蔬田间热一般在45℃以内，这样他们他们被预冷时的温差就相差很多，一般厂家在型号编码上会有所区分；
3、食用菌真空预冷机连体与分体 食用菌真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器（可选）组成，主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3，其主机与真空箱体若连体体积庞大，熟食真空预冷机耗电，一般采用分体结构;当真空箱体≤2m3，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。
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