真空预冷发展概况
国内真空预冷技术应用于设备制造技术尚不成熟。相比而言，欧洲国家对于规模型牧场养殖和农场规模建设的时间长，对于真空预冷技术的研究具有丰富经验。其中，实验型真空预冷机，美国、西班牙、澳大利亚等发达国家在真空预冷技术的研究、开发及应用上已具规模。
二十世纪40年代末，西方国家开始进行真空预冷技术的研究。日本从1966年展开对于真空预冷技术的研究，并广泛应用于果蔬生产基地。我国从80年代中期开始注意到真空预冷对于物品保鲜的作用并着手进行真空预冷技术和设备的研究工作。[1]
在欧美、日本等发达国家，为了获得高质量的速冻产品，把真空预冷作为果蔬采摘后必须进行的工序。在我国，随着人们生活水平的提高，对于新鲜食品的诉求日渐增强，实验型真空预冷机型号，传统冷却的食品无法 单盘达到应有的保鲜效果。
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食用菌真空预冷机、真空预冷机、快速去除生姜田间热、存放更长久食用菌真空预冷机方法比较多，其中十分有效的一种是真空预冷机保鲜。真空预冷机保鲜是依据真空条件下可加快水分蒸发的特性，真空预冷不仅速度快、降温比较均匀。与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输，具有广阔商业前景。 
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