按照热量的传导方式可以分为对流式干燥设备、传热传导式干燥设备辐射加热穿透干燥设备、桨叶式干燥机等。对流干燥设备包括用气流的对流进行干燥的气流干燥设备，烘干设备，用喷化学试剂的形式来进行干燥的喷雾干燥设备、通过快速旋转的方法时来进行干燥的旋转干燥设备，通过在床身进行流化的流化床干燥设备。
食品烘干设备的传热传导干燥器大致包括如耙式干燥器和辊筒式干燥器两种。
食品烘干设备的辐射加热设备有用微波进行干燥加热的微波干燥设备，杏仁烘干设备，用远红外线进行加热的远红外干燥器。这些设备的设计和效果都很好，榛子烘干设备，但是他们应该是属于非标设备。所以一般都不是用于批量生产。
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1、高效率定向辐射以红外电磁波辐射的形式对物体进行定向加热，热源所产生的电磁波经中间吸收体和反射体的反复吸收、反射、激发所形成的热光子束流在被加
热物体内部分子的高速震动、转动(不产生跃迁)产生热能，已达到物体内外多层次同步加热的目的，有效地利用了能源。
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