在使用油炸机之前，明确是面食系列、豆类制品还是膨化食品等，不同的产品生产工序是不一样的，所以是需要提前考虑好的。根据使用方法的不同可以分为油水混合设备和纯油设备。油炸机使用前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管，加热管使用一段时间表面会产生一些油渣，应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。一般先进的设备都设置有自动温控装置，油温在常温至230度之间任意调节，根据炸品选好温度后，自动控制加热的通断情况，安徽油炸机，以保恒温，不仅降低了能耗，油炸机生产厂家，而且操作简便、快捷，提高了工作效率，深受用户欢迎。
使用油炸机要养成良好的油炸习惯：
1、控制适合的温度：油炸时需依食物的特性调节油温，薯条油炸机，油温过低则食物易成糊泥状，且炸熟后较油腻；若油温较高时，食物的外层呈焦黑状，内部则尚未熟透。
2、少量油炸：由于食物材料刚下锅时油温会稍微降低10—15度左右，因此若是油锅中一次放入过多的食品材料将会使油温急速下降，无法炸出酥脆的食物，分批放入，让同一批食物同时起锅，薯片油炸机，才能控制成品的油炸程度。
3、沥乾水分防止油爆：油炸的食物材料需将表面水分沥乾再下锅，可防止发生油爆。如果食材表面带有一定的水分，在材料下锅后立即盖上锅盖，待爆裂声变小后再稍微掀起锅盖将材料翻动以避免烫伤。另外，由于水分会破坏油的品质，故存放油时需避免掺杂到水气。
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