斩拌机对原料进行斩切，ZB-125型斩拌机用途，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，ZB-125型斩拌机材质，从而大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，浙江ZB-125型斩拌机，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，ZB-125型斩拌机价格，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。
因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。
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