蒸煮锅内的温度与压力的对应关系一般来讲，月饼馅枣泥蒸煮锅质量，杀菌时间在121℃的温度下应当是30-40分钟，乐山月饼馅枣泥蒸煮锅，但很多食品加工企业对杀菌时间的规定很随意，月饼馅枣泥蒸煮锅型号，甚至有的达到了90分钟的杀菌时间。在杀菌温度的应用上，很多食品厂采用0.18-0.25MPa的蒸汽压力进行杀菌，并称在这种压力条件下，锅内的温度就是121℃。
固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，月饼馅枣泥蒸煮锅材质，搅拌器组成；可倾式主要由锅体、可倾装建组成；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成
保养：要经常注意整台设备的工作情况，导热油不足时应立即补充，经常擦洗缸 体，保持外表清洁，内胆光亮，达到经久耐用目的。
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