由于现价段市场上面没有一个统一的标准，加上斩拌机的生产厂家也比较多，各种各样的产品型号也是很多，斩拌机哪家好，这就给客户的选择带来了很多的困难。所以选择斩拌机的机械设备就要多注意，斩拌机报价，在选择斩拌机时一定要问清转盘容量，因为转盘容量在很大程度上决定了斩拌机的生产能力。主电机的有效功率只要能够满足整机满负荷工作时所需求的功率就可以，太大了只会是增加电机的无功功率，造成浪费。不好的密封效果不仅造成大量的浪费，而且影响整个食品生产环境的形象，斩拌机厂家，甚至可能会因为泄漏原料的变质而影响产品品质。所以，在选择斩拌机的时候一定不能忽视其密封形式及密封效果。
斩拌机的型号主要有20型、40型、80型、125型等几种常用型号。其中每个型号的适应范围大同小异。
20型斩拌机一开始用于小型肉丸加工及实验室用，随着肉丸加工质量的提高，文山壮族苗族自治州斩拌机，现在大多数的斩拌机在肉丸加工过程中主要用于斩切辅料的作用，而肉是通过绞肉机后在进入打浆机进行打浆，那么20型斩拌机现在主要用于包子馅、水饺陷等馅料的加工使用，当然也可以用于一些的别的产品，20型与40型斩拌机的适用范围差不多。
使用范围最广、最常用的就是80型和125型的斩拌机，主要用于肉丸加工、肠类加工、馅料加工、豆制品加工、蔬菜加工等多种食品的加工使用。
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