夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
应用范围：夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
特性：本锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热锅及导热油，东丽区酱料熬制夹层锅，可达150℃导热油沸点，由电控箱控制。具有受热面积大，热效率高，酱料熬制夹层锅材质，加热均匀，酱料熬制夹层锅价格，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
保温夹层锅注意事项：
1、使用本设备的工作场地，必须有良好的通风设施与通风环境；
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