浸糖锅优点:
在真空低温沸腾的条件下,物料在锅内进行浸糖。真空条件下,不和空气接触,芒果浸糖锅多少钱,物料不会发生氧化,不会变色,变黑。渗透的糖分能让鲜果物料外形不变,低温沸腾不会变软变烂。
浸糖锅用途:
蜜豆、蜜枣、枸杞蜜饯、葡萄蜜饯、海棠果脯、梨脯、草莓脯、蓝莓脯、花脯、黑加仑脯、洋姑娘脯、圣女果(小西红柿)脯、苹果脯、杏脯、冬瓜脯、红薯脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡罗卜脯、芹菜脯、菠萝脯、弥猴桃脯、桃脯樱桃、溜溜梅、无花果、蔓越莓、玫瑰花、洛神花、西梅、杨梅……
浓缩:浓缩糖水、熬糖化糖、提纯汤药、脱氧脱气、糖水分离、……
浸糖锅的优势:
1)浓缩用作结晶操作的处理;
2)真空用作抽负压浸糖的处理;
3)提高产品质量;
4)减少产品的重量和体积,山西芒果浸糖锅,便于运输;
5)提高产品的保藏性。
浸糖锅注意事项:
1)要密切注意罐内沸腾情况和罐压力,使罐内保湿微沸状态,防止罐内压力过高将入孔门胶垫挤出,使液体喷出。
2)减压浓缩时特别是比重较大时,全自动芒果浸糖锅,注意观察罐内泡沫情况,及时调整蒸汽压力,并开启放空阀消泡,防止液体进入冷凝器。
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