注意:完全排除锅内空气，使锅内全部是水蒸气，灭菌才能彻底。高压灭菌放气有几种不同的做法，但目的都是要排净空气，使锅内均匀升温，保证灭菌彻底。常用方法是：关闭放气阀，厂家直销食用菌专用杀菌设备，通电后，待压力上升到0.05MPa时，打开放气阀，放出空气，待压力表指针归零后，再关闭放气阀。关阀再通电后，压力表上升达到0.1MPa时，开始计时，维持压力0.1～0.15MPa 20分钟。
4、栽培场要清洁，出耳期间，注意通风，避免高温。
5、喷水要及时、适量，菌袋内不能积水，避免造成菌袋菌体脱离。积水常使菌丝死亡，并易发生木霉侵染。根据今年的特殊情况，5月份可采取初期全天浇水方法，方法是勤浇少浇，6月份浇水时间视木耳情况，每次浇水时间应保持在30分钟到一小时。
6、黑木耳采收时，不要连根把培养基带起，因为采耳留下的伤痕最容易遭受木霉菌的侵害。
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