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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，大型滚揉机厂家，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。

全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，大型滚揉机批发，还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，湖南大型滚揉机，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

 肉类加工使用真空滚揉机的作用：

1、疏松肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢 

2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，大型滚揉机厂家直销，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。

二，使用真空滚揉机可得到以下效果:

   1.使腌制液在原料肉内均匀吸收

   2.增强肉的结合力，提高肉的弹性

   3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

   4.增加保水性，提高出品率

   5.提高产品的柔嫩性和结构稳定

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