酒柜vs冰箱
保存葡萄酒的环境是恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味葡萄酒要卧放在稳定的酒架上让瓶塞与酒充分接触维持瓶塞的湿润和密封性。很多人选择用冰箱来储存葡萄酒实在是不得已的选择如果有条件还是应该选择一款合适的酒柜。
酒柜与冰箱有很大的差异:
(一)恒定温度的准确性:葡萄酒的保存温度应该是13℃左右曾经有学者做过专门的分析认为最理想的温度应该是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度但是冰箱里实际的温度与设定 的温度相差比较大经常处于不稳定状态很难保证葡萄酒储存的温度需求。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器对温度控制的准确性和稳定性都比冰箱好。
(二)通风及湿度调节
如果湿度不够葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂轻则开瓶时遇到麻烦重则失去密封功能导致空气进入影响葡萄酒的发酵使葡萄酒变味。
如果湿度过高不仅可以导致瓶口滋生霉菌而且葡萄酒的酒标容易发霉脱落使葡萄酒形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统通过酒柜内温度与室外温度的差异使酒柜内产生湿气可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了
(三)避震:震动会加速葡萄酒化学反应的速度对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机工作时缓慢、平稳与酒柜主体并不直接接触大大降低各种震动。冰箱就没有这样精密的防震设施所以有时候把手放在冰箱上都能感觉到发动机产生的震动。
(四)避光:光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响如果暴露在强烈日光下六个月就足以导致葡萄酒变质。专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门能有效防止紫外线对葡萄酒的侵害。
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