诸城市利杰食品机械有限公司专业生产加工鱼豆腐,厂家直销鱼豆腐机,主要用于油炸鱼豆腐加工制作,十堰鱼豆腐机,操作方便快捷。
(一)原料:
⒈ 鱼浆:自然解冻(视气温而定)经刨肉,绞肉(细孔模具)。
⒉ 乳化粉
⒊ 色拉油
⒋ 碎冰和水(软水)
⒌ 变性淀粉(酸性)
(二)乳化:(乳化机)
⒈ 先放入冰水和乳化粉高速搅拌均匀。
⒉ 放入色拉油高速搅拌至完全结合,色泽变白。
⒊ 出料后盖上透明袋放置保温库。
⒋ 过磅。
(三)合料擂打(打浆桶操作)
⒈ 鱼浆 66.8kg 高速搅拌 时间约1分钟
⒉ 加入盐和磷酸盐 同上 1分钟
⒊ 加入粉7.2 kg和冰水 6.2 kg 同上 10分钟
⒋ 加入综和调料 高速搅拌均匀
⒌ 加入液态香精 同上
⒍ 合拌入乳化料(先前做好的) 同上
⒎ 出料过磅。
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