在使用油炸机之前，明确是面食系列、豆类制品还是膨化食品等，不同的产品生产工序是不一样的，所以是需要提前考虑好的。根据使用方法的不同可以分为油水混合设备和纯油设备。油炸机使用前必须向炉体内加油，薯片油炸机械，以免烧坏电热管，加热管使用一段时间表面会产生一些油渣，应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油炸机表面的残渣，薯条油炸机械，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。一般先进的设备都设置有自动温控装置，油温在常温至230度之间任意调节，油炸机械，根据炸品选好温度后，自动控制加热的通断情况，以保恒温，不仅降低了能耗，而且操作简便、快捷，提高了工作效率，深受用户欢迎。
使用油炸机时的注意事项：
1、油炸网带严禁倒转；
2、通电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；
3、工作过程中严禁提升油温，电热管停止工作30分钟后方可提升，彻底断电后方可清理表面污垢；
4、清理内部残渣必须网带提升出来，用支持方管托牢后方可清理，防止网带出现意外落下伤人；
5、及时清理油炸机斜坡和接渣盒上的残渣，防止累积过多而自燃，引发火灾。
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