滚揉机操作人员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题，不得擅自拆装，必须经过专业人员的现场指导或者交由专业的工作人员进行处理，保证安全性。 1.滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。 2.使用真空泵抽真空并保持真空度。 3.控制好运行时间，滚揉机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。使其发挥出较高的效率。时间从秒-小时不同设置。
滚揉产品对环境温度的要求：
通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜，因在此温度下，无骨鸡柳滚揉机，各类微生物的生长繁殖可降低到最少。经有关研究资料表明，肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时， 产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降，无骨鸡柳滚揉机多少钱，但滚揉的环境温度也不适宜太高，尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间，无骨鸡柳滚揉机生产厂家，降低生产成本，得到更好的发色，但是从产品的内在质量、保质期、安全性等方面综合考虑， 滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。
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