中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，酱油粉，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
潍坊市居康食品股份有限公司主要供应酱油粉、酱油、酱类、醋、味极鲜等。
淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，酱油粉用途，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱油粉哪家好，酱曲移入发酵池，酱油粉厂家，加盐酱油制作水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。
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