水果蔬菜采收后由于受环境温度的影响，一般表面温度比较高，加之其较强的呼吸作用，在成分不断发生变化的同时，释放的热量也不断地增大，温度会持续升高，而较高的温度又促使其呼吸加快连续释放热量，水分大量蒸发，自身的营养和水分持续消耗，迅速萎蔫鲜度降低，使货架期大大缩短。
为了延长水果蔬菜的货架期，减少其干耗和流通中的各种损耗，使消费者获得高鲜度又洁净的水果蔬菜，新鲜蘑菇除湿真空预冷机，则必须在工厂进行一系列采收后的加工处理，如挑选、去蒂根皮叶、清洗预冷、滤水、包装等，而预冷工艺更是必不可少的。 真空预冷方法原理 常见的预冷方法有空气预冷、水预冷、冰水预冷和真空预冷方法。
在常压下将水加热到100℃开始沸腾，温度降至0℃时结冰。压力降低时水的沸点为也降低，613．28PA时沸点为0℃。依据水随压力降低其沸点也降低的物理性质，将预冷食品置于真空槽中抽真空，当压力达到一定数值时，食品表面的水分开始蒸发。真空预冷方法的优点是：食品表面含有大量的水分，由于其温度较高因而其水蒸气压力也发生了变化。在大气压力下水分蒸发比较缓慢，在真空状态下由于阻力减少蒸发速度加快，因此食品冷却速度快。食品初温为35℃降至3℃时约需20min；在真空槽内由于各点压力均匀，所以食品预冷均匀；冷却能力大，包括装卸时间每小时可以运行两次；预冷清洁卫生，无交叉污染。
真空预冷果蔬保鲜设备系列：
真空冷却机鲜花保鲜设备是为防止果蔬花卉在冷藏运输等过程中鲜度和品质下降而设计，基本原理是将果蔬花卉放置在真空状态的槽内，在低压下水份从果蔬花卉表面蒸发出来，利用水从果蔬花卉表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。
真空预冷的果蔬花卉，与未预冷的相比具有以下优点： （1）鲜度和味觉好，重庆真空预冷机哪家好，市场价格高，真空预冷机，有利销售。 （2）冷却速度快，一般只20～30分钟，且与收获的时间无关，如用冷藏库冷却则需10～12小时，且只能处理早上收获的果蔬。 （3）冷却均匀、迅速、清洁。 （4）去除的水份仅占重2～3％，故重量不减，且处理的时间短，不会产生局部干枯变形。 （5）即使在雨中收获的果蔬，表面的水份也能在真空状态下被排除，输送过程中不会引起损伤。 （6）与未预冷的果蔬花卉相比，由于鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输，具有广阔商业前景。
新鲜蘑菇除湿真空预冷机|山东田元机械(在线咨询)|真空预冷机由山东田元机械制造有限公司提供。山东田元机械制造有限公司（www.tyjxchina.cn）是山东 潍坊 ,豆、乳制品加工设备的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在山东田元机械领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创山东田元机械更加美好的未来。
