把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，湖南真空封盒机，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，羊肉卷真空封盒机厂家，氧气浓度≤0.5%时，羊肉卷真空封盒机报价，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
诸城市艾菲森特机械设备有限公司生产的真空充氮封盒机，主要针对海鲜类产品进行自动落杯、填充、抽气、封口操作。高度自动化是其独有的技术特点，真空封盒机主要通过对盒内的抽真空操作来确保产品得以更好的保存。
工作原理编辑整机通过自动装置将海产品充填入塑料盒装内，然后通过抽真空装置将盒内进行抽真空操作，然后利用光电装置进行盒子定位，最后进行产品的封口操作，整个操作完成。技术特点编辑适用性强：可对不同形状的容器进行封盒操作。节省劳力：全自动真空封盒机可自动完成整盒、填盒、封盒操作，更加节省劳力。贴合产品：可依据客户所生产产品进行机械定制，从而使机械与产品能更好的结合。应用范围编辑海鲜产品如：鱼干、菌类、金贝类等盒装产品，对榨菜、橄榄菜等咸菜类食品。
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