巴氏杀菌机的基本原理为：封口后的罐或 ( 瓶 ) 经输送带的传送，巴氏杀菌线，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，容器受到不同温度水的喷淋，也就是预热阶段、加热阶段（杀菌阶段）、和冷却阶段。杀菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。这样，既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生的碎瓶。
巴氏灭菌设备有以下特点：
1、通过温度自动调节，将杀菌槽中的热水温度控制在60-95℃之间；
2、加入无极调速装置，巴氏杀菌线报价，杀菌时间可自动调节，根据不同的食品工艺要求，巴氏杀菌线出售，5-40分钟可随时调整;
3、本机即能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温度范围内波动，保持食品原有的品质，巴氏杀菌线，达到对食品不加防腐剂和添加剂，而延长保质期，从而保护了人们的生命的健康。
4、加入冷却段，可以对杀菌后的物品通过冷却水进行冷却;
5、冷却后的干燥包装可以接入强流风干设备，用强风将包装物表面吹干后包装入库可延长食品储藏期。
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