在使用空气加压完全浸没的水杀菌锅中，所有容器完全被水浸没。水是加热介质，压缩空气是过压源。杀菌锅可以是卧式结构或是立式结构。在杀菌全过程中温度指示设备的感温头必须位于水下。
蒸汽加压完全水浸式杀菌锅内所有的容器被完全浸没在水中。水是加热介质，额外的蒸汽是过压源。杀菌锅为卧式。这些杀菌锅有一些特有的测量仪表和操作特性。用泵进行水循环。
杀菌中设计了不同类型的杀菌锅以提供加压的方式，所用加热介质有: --水，容器完全浸没在水中。 --水，容器上部的水喷淋。 --水喷雾和蒸汽/空气相结合。或 --蒸汽/空气混合物。
杀菌锅材质为sus304不锈钢板材制作，玻璃瓶饮料杀菌锅参数，杀菌锅外带不锈钢保温层（保温层在制作时要求亮光面朝里，玻璃瓶饮料杀菌锅型号，以起到保护和折射热能流失的作用，玻璃瓶饮料杀菌锅配置，更能有效地起到保温效果）。杀菌锅内直径为700mm，直筒长度为1200mm。肉制品高温杀菌锅?锅内配置有：不锈钢食品盘子3个，不锈钢食品托盘1个、外用碳钢食品推车1辆。温度计2支，娄底玻璃瓶饮料杀菌锅，玻璃管考克1套，硅胶密封垫子1个。设计压力为0.35mpa，测试压力为0.44mpa，设计温度为147℃。杀菌程序设计自动升温、自动保温、自动保压、自动卸压、任意修改灭菌时间，均为自动化控制。带半自动操作控制柜一台。带电脑显示控制屏一台（中日合资、触摸屏式操作、威海华科、准确计时、美观大方）。杀菌锅设计有安全连锁装置，已通过省技术监督局鉴定。
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