水浴式杀菌锅具有分布均一，快速，高效灭菌，产品品质容易控制等优点，能够较好的保持食品的原有品质和风味，单锅水浴式杀菌投资成本低，是中小型食品加工企业的理想选择。
杀菌完毕后高温水被循环水泵抽至上罐，在有加热装置的前提下可以维持一定的高温状态，降低杀菌用水温度的提高电，从而可以减少用电。
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