凉粉机又称凉粉搅拌熬煮锅，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。通常由锅体和支脚组成，凉粉机的三种加热方式：蒸汽加热、电加热、燃气加热。
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