1、炒老牛肉前,小苏打,先用加有少量小苏打的水浸渍,捞出控干再上浆,山东海化小苏打,烹炒后肉丝会变嫩;炒牛 肉丝时,小苏打用途,把新鲜的牛肉切成细丝后,放在稀薄的小苏打溶液中拌一下,炒出来的牛肉纤维疏 松,吃起来又嫩又香。
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