夹层锅使用注意
1、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，夹层锅，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，河北乳品夹层锅，应始终将阀门打开；如无疏水器，乳品夹层锅维护，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
2 、可倾式和搅拌式夹层锅，乳品夹层锅操作简单，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，夹层锅好，乳品夹层锅哪家好，建议采用熟菜油；
不带搅拌夹层锅特点
1、比带搅拌夹层锅加热速度要慢；
2、不带搅拌夹层锅通常适用于无粘稠度的物料，如大量烧水、煮鸡蛋、煮鸡爪等
3、操作简单、安全方便；
4、外形美观；
5、不带搅拌夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅之分，前者内外锅体以及支脚均采用304或201不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304或201不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）；
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